Mil tartas en una: Pasta Frola

¡Hola cociner@s!

¿Qué tal han ido las vacaciones? En Madrid hoy también es fiesta, así que hay más de uno que en lugar de puente se ha cogido un súper acueducto...

Hoy os traigo una tarta que es un verdadero descubrimiento. La probé en Dulces Ilusiones, y qué puedo decir... ¡¡¡me supo a gloria!!!

Me encanta porque la masa es exquisita y el relleno es completamente personalizable!! (de ahí que sean mil tartas en una). La receta original es con dulce de membrillo, y está buenísima!

Yo me puse manos a la obra, y después de darle vueltas y más vueltas a ver qué relleno podía hacer, me acordé de unas mermeladas que compré hace unas semanas, así que hice dos versiones: una rellena de mermelada de frambuesa y cereza, y otra rellena de chocolate y mermelada inglesa de naranja.

¿Y cuál quedó mejor? Pues depende de a quién preguntéis... porque a mí me gustaron las dos versiones muchísimo (la de frambuesa y cereza era más ligera), y luego están los choco-adictos, y por otro lado los que opinan que el chocolate es pesado, y prefieren la fruta...

Os voy a poner el paso a paso de la receta, pero la maestra de la Pasta Frola es Natalia, así que no dudéis en visitar su blog, que de ahí es de donde he sacado esta fabulosa receta :)

No os pongo medidas del molde, porque creo que da un poco igual. Yo utilicé dos diferentes, y ambos muy grandes (en torno a los 30-32 cm.). A más grande el molde, la tarta queda más fina, pero por lo demás no influye en nada. Así que utilizad uno de los moldes que tengáis por casa.

Ingredientes para la masa:

• 250 g. de harina de trigo
• 100 g. de harina de maíz (Maizena)
• 150 g. de azúcar
• 7,5 g. de levadura en polvo
• 180 g. de mantequilla sin sal fría
• 1 huevo
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas leche entera

Ingredientes para el relleno de mermelada de frambuesa y cereza:

• 250 g. de mermelada de frambuesa
• 250 g. de mermelada de cereza

Ingredientes para el relleno de chocolate con meremelada de naranja inglesa:

• 200 ml. de nata de postres
• 200 g. de chocolate de repostería
• 100 g. de mermelada de naranja inglesa (es una mermelada amarga que combinada con el chocolate queda de muerte!)

Elaboración:

• Tamizamos la harina, la Maizena y la levadura.

• Añadimos la mantequilla

•  y con un tenedor vamos desmenuzando e integrándola con la harina. Tiene que parecer arenilla.

•  Añadimos el azúcar, el huevo, 2 yemas, la esencia de vainilla y la leche.

• Mezclamos bien, sin amasar demasiado. Y ahora viene la parte más "complicada". Natalia la amasa y la deja reposar 10 minutos, pero a mí no me sale... Así que es obvio que algo haré mal... Así que os explico lo que yo hago: a mí la masa se me queda muy arenosa, y no se une. Así que yo hago una bola y la lío en papel film y la meto a enfriar en la nevera.

• Pasadas unas horas, pongo un papel vegetal en la encimera de la cocina y lo espolvoreo con harina.

• Divido la masa en dos (pero no dos mitades, sino un trozo más grande que el otro) y cogemos el trozo más grande.

• Lo ponemos sobre el papel vegetal, lo enharinamos bien y amasamos con el rodillo hasta conseguir una plancha. Tenemos que ir echando harina conforme la vayamos necesitando para que no se pegue.

• Una vez estirada la masa, cogemos del papel vegetal y le damos la vuelta sobre el molde previamente engrasado.

•  Forramos el molde con la masa y cortamos los sobrantes.

• Ahora tenemos que rellenar la tarta...

OPCIÓN 1:

• Si la rellenamos de mermeladas, lo único que tenemos que hacer es verter las confituras sobre la masa y repartirlas bien.

OPCIÓN 2:

• Si optamos por el relleno de chocolate tenemos que preparar ganache. Para ello ponemos la nata a calentar y la dejamos que rompa a hervir.
• La apartamos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos.

• Vamos removiendo para que el chocolate se vaya fundiendo.

• Repartimos la mermelada de naranja por la base de la tarta, y encima ponemos nuestro ganache de chocolate una vez se haya enfriado.

• Ponemos a precalentar el horno a 180º.

Y ahora procederemos a cubrir la tarta:

• Cogemos la masa que nos ha quedado y la estiramos de la misma forma que hicimos con el primer trozo. Si está muy blandita y pegajosa, la podemos meter un poquito en la nevera.

• Hacemos una plancha, y en ella tenemos que hacer el enrejado de la tarta. Si tenemos un rodillo para tal uso, perfecto. Sino, podemos ir cortando tiras y las vamos cruzando.

• Pintamos el enrejado con la yema de huevo restante.
• Horneamos la tarta a media altura durante unos 20 minutos. Yo la hago a ojo, cuando está doradita la saco.

Y ya tenemos nuestra tarta terminada. Os aseguro que es un triunfo asegurado, así que no esperéis más y sorprended a vuestras mamás este domingo ¡que ellas se merecen esto y mucho más! ;)

Ahora os voy a enseñar unas cositas que he hecho:

Estos son unos cupcakes para Paula, que era su cumpleaños.

Ésta es la tarta que le hice a mi sobrina en su quinto mes. El diseño es de María Lunarillos, que es una auténtica maestra.

Y ésta es la tarta que le hice a Aitana para su primer cumpleaños.

No es que sea gran cosa, pero probablemente sea la tarta de la que más orgullosa me siento, porque tuve un millón de problemas en su elaboración por culpa de la humedad del clima. De hecho pensé que la tarta en cualquier momento se desmoronaría, pero aguantó!

Y esta "hada" está basada en los magníficos diseños de Geraldine Gabasa. No se parece demasiado, ni tiene alas... Así que dejémoslo en que es una niña de las flores, jejeje.

Con esto me despido. Espero que os haya gustado la tarta de hoy. Últimamente estoy publicando recetas sencillas, para aquellos que les resulte un poco complicado el tema cupcakes o layer cakes. ¡Así que no tenéis excusa! Espero vuestros comentarios indicando qué relleno le habéis puesto en este post, Facebook o Twitter.

Que paséis una feliz semana y el domingo a celebrar el Día de la Madre como se merece.

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